酒糟酸度大，水分含量达65%以上，可生化性强，极易腐败，不便存储，若不及时处理，易对环境造成极大的污染。另一方面酒糟作为白酒生产的副产物，富含粗蛋白、粗脂肪、粗淀粉、粗纤维和无氮浸出物等营养成分，还含有丰富的磷、钾等无机元素及戊糖、总糖等成分，是极 好的有机肥源。利用丰富的酒糟原料制作有机肥料，既能解决环 保问题，变废为宝，又可以为绿色农业生产提供有机环境，具有较高的经济效益、环 保效益和社会效益。
取酒糟，均匀撒上酒糟质量2~2.5%的生石灰、3~ 5 %的秸杆和1~2 %的锯木面，混合均匀完成发酵物料配制。将菌种按酒糟质量0.2~0.3%的比例均匀撒在配制好的发酵物料上发酵3~5天，条垛温度升到60~65°C且条垛上长满菌丝体，进行一次 翻堆;再过2~3天后，条垛温度再次升到60~65°C、长满菌丝体，再进行翻堆;发酵8~10天 后进入发酵高温期，以保持条垛温度不超过65°C的原则调整翻堆的频率;发酵周期为20~ 25天。条垛温度降到50°C以下，堆肥水分在35%左右，外观呈褐色、灰褐色或者黑色，物理结 构疏松，无恶臭，发酵中止堆肥已腐熟到位。粉碎、过筛:发酵物料通过后熟期过后，用半湿物料粉碎机粉碎，再过3~4mm的 滚筒筛进行筛选，得到酒糟有机肥产品。
酒厂酒糟＋发酵菌剂＋辅 助原料（作物秸秆等）→预混合→发酵池→翻抛机→发酵（7-8天腐熟、脱水、灭 菌、除 臭）→出池→粉状有机肥（或作为原料进行造粒深加工生产圆颗粒有机肥）→ 配料计量→多维混合→挤压造粒→抛光整 形（3.5-4mm圆球形颗粒）→低温烘干→常温冷却→分级筛选→成品有机肥→计量包装
